Tänään on 24.01.2018 05:54 ja nimipäiviään viettävät: Senja ja Jarl. MOBIILIVERSIO M.BLOGIVIRTA.FI

Hae blogeista

li-arrow.gif Hae uutisista sanalle miten tehdä itse liemi


Sillä sipuli -

Miten nerokas ajatus! Tehdä sieniperkeistä lientä. Varsinkin tällaisena syksynä, jolloin tiellemme ei useista metsäkeikoista huolimatta ole osunut herkkutatteja kuin kolme syömäkuntoisena. Matoisena ja ylikasvaneena noita sieniä on kuitenkin näkynyt. Nyt asiaa ei ole tarvinnut harmitella lainkaan, sillä Ripaus tryffeliä blogista löytyi jo kolme vuotta sitten ilmoille loihdittu ajatus tattiliemestä , juurikin huonokuntoisista sienistä tai sieniperkeistä keitettynä.  Idea on...

Colourful Fibres -

Ostin muutama vuosi sitten Tetri-Designilta 100g saksanpähkinä jauhetta. Olin jostain kumman syystä halunnut sitä kovasti säästää, mutta tänä vuonna päätin vihdoinkin kokeilla. Jauhe oli hyvin hienojakoista ja sekoitin sen veteen vispilän avulla. Keitin lientä ensin n. tunnin, jonka jälkeen annoin liemen olla omissa oloissaan seuraavaan päivään. Silloin keitin lientä uudestaan tunnin verran ja siivilöin. Laitoin ensimmäisenä liemeen luonnonvalkoista 100% villalankaa kaksi...

Riihivilla, Dyeing with Natural Dyes -

Syyskuu on mennyt yhdessä hujauksessa. Tässä on kuitenkin jotain värjäyksiä loppukesältä ja syksyltä. Väriresedat ( Reseda luteola ) kasvoivat hyvin viileästä kesästä huolimatta ja heinäkuun lopulla alkoivat kasvattaa kukkavartta. Värireseda sisältää eniten väriaineita silloin kun 80% kukkavarsista on jo siemenvaiheessa ja juuri siemenkotia sisältävissä kukkavarsissa onkin eniten väriaineita. Myös lehdet kannattaa kerätä, mutta kaikkein paksuimmat varret jätän pois...

Putikaani -

Eilen nimittäin oli lähes täydellinen päivä. Aamupäivän käytin keittiössä hääräilyyn. Kotiäitinä oeilu on aivoille toisinaan puuduttavaa, joten on pakko keksiä jotain intellektuellista stimulaatiota. Suomi-loman jälkeen insipiraatiota ja aivojumppaa on tarjonnut eräs aasialainen keittokirja. Monta uutta ahaa-elämystä mausteiden ja ruuanalaittotapojen saatikka ainesyhdistelmien parissa. Eilen oli vuorossa simpukat. Olen pitänyt niiden laittamista jotenkin vaikeana ja...

Lähinnä fiilispohjalla -

Late lunch -myöhäinen lounas on hieman vieras käsite täällä helsingissä. Huomasin tämän, kun etsin lounaspaikkaa Kalliossa joka olisi auki kun kelloni näytti eräänä arkipäivänä 15.09. Noh, eiku googlailemaan ja eihän mitään löytynyt. Paitsi LieMi Siltasen yhteydessä. Sinne siis! Aurinko paistoi ja ruoka maistui herkulliselta. Terassilla oli lämmin ja paljon porukkaa vaikka kello tosiaan oli ns. "keskellä työpäivää". Liekö sitten Kallion luovat ammattilaiset pystyviä...

Mustekala -

Launtaina kokkailtiin isolla kädellä. Eturuoaksi teimme Cava-risoton. Keitimme ensin sieniliemen. Pienin paketillisen tummia herkkusieniä, kokonaisen purjon ja pari keltasipulia. Freesailin sipuleja ja sieniä, ja kaadoin päälle pari litraa vettä. Keitimme lientä kokoon tunnin. Liemen valmistuttua panin kattilaan ison köntin voita sulamaan ja paistelin siinä hetkisen arborio-riisiä. Lisäilin keittämäämme sienilientä risottoon pari desiä kerrallaan ja aina kun mössö kuivahti...

Illallisia -

Piia, Antti Italialainen menu onnistui hyvin. Kaikki ruoat maistuivat sopivan eksoottisilta, mutta mikään ei silti maistunut kummalliselta. Liian usein Italialainen ruoka on vain pastaa ja pizzaa. Päätimme lähestyä aihetta hieman toiselta kantilta. Usein Italiassa ruuan lisänä tarjotaan polentaa, joka on jo rantautunut Suomeenkin. Pastan ujutimme alkukeittoon raviolin muodossa ja siitä saimme sopivan ohjelmanumeron, kun valmistimme raviolit yhdessä vieraidemme kanssa. Taikinan ja...

40+ blogit -

Simpukat ovat parhaimmillaan syyskuusta huhtikuuhun ja onkin aivan ennenkuulumatonta, etten ole vielä kotona valmistanut simpukkaruokia kertaakaan tämän sesongin aikana. Tein kuitenkin reippaan ryhtiliikkeen ja hankin 2 paketillista simpukoita nähdessäni niitä mielestäni hyvinkin edulliseen hintaan Lidlin kala-altaassa. Yleensä ostan simpukat kalatiskiltä verkkopusseissa, mutta nämä olivat tiiviissä puolentoistakilon pakkauksessa valmiiksi putsattuina ja elävinä. Mielenkiintoista...

Neulova Narttu -

Otsalohkossa kehittyi jonniinmoinen tarve värjätä lankaa, joten padat porisemaan. Pienenä varoituksena, että olen hyvin suurpiirteinen ja tuulella käyvä värjääjä ja käyttämäni otteet eivät aina kestä tarkempaa tarkastelua. Enkä aina tiedä mitä edes olen tekemässä. Olkaat siis varoitettu. Ennen värjäämistä olen pureuttanut langat alunalla. Puretuksella lanka niin sanotusti avataan ottamaan vastaan väriä. Alunaa olen käyttänyt 10 g/100 g villankaa. Aluna liuotetaan...

Muffariina -

Hei ei se oo vasta ku kesäkuu mikä häämöttää ovella, saa esitellä vielä jouluruokia! Mut tästä oli ollut resepti hetken hukassa, ja nyt vasta löysin sen, niin esitellään sitten nyt. Kokkasin siis Hesarin ohjeen mukaan jouluisen päärynäjälkkärin vanhempieni luona. Veli ei suostunut lusikallista enempää tätä syömään, mutta kyllä mulle ainakin omani maistui. Ehkä ensi kerralla vastaavan henkistä päärynää punaviinillä maustettuna. Ohje kuudelle: 3 päärynää...

Eijan Kudontaputiikki -

Lankakyselyssä toivottiin,  että kertoisin kuinka värjään lankoja. Tästä aiheesta pieni postaus.  Tällä kertaa värjään tekstiiliväreillä. Värjään myös kasveilla ja sienillä, mutta tänä kesänä en ole kuin pari kertaa ehtinyt värjäämään. Alkukesästä värjäsin koivunlehdillä ja sipulinkuorilla.  Toivottavasti nyt on hyvä sienisato tulossa ja minulla olisi vapaa-aikaa, että ehtisin sieniäkin keittelemään. Tässä on värjäytymässä valkoista...

Gastromaniat -

Jotenkin pääsi livahtamaan ohi tämän kurkkurelissin postaus silloin, kun avomaakurkkujen aika oli parhaimmillaan ja Kulinaarimurujen Jaanan tavoin pohdin tohtiiko epäajankohtaisista asioista enää edes kirjoittaa? Päätin, että kyllä tohtii jos hauskaa ja hyvää on tehty, niin jaetaan se kaikelle kansalle! :) Viimeisin innovaatio muuten oli laittaa tätä etikkaisen makeaa relissiä lämpimien juusto-kinkku-sipuli-ruisleipien päälle. Hyvää!  Kurkkurelissi (n. 6 dl) (ohje...

Essu ja lusikka -

Siirryttyäni viljattomalle dieetille, olen alkanut syödä aamuisin viljatonta mysliä tai ihan kuumaa keittoa. Olin ennen kasvissyöjä, mutta perheemme ruokayliherkkyyksien takia olen sen verran tiukalla dieetillä (imeväiseni vuoksi), että olen alkanut syödä myös luomulihaa. Valmistan usein isoja kattilallisia ruokaa ja pakastan tai laitan jääkaappiin siitä valmiita annospakkauksia. Kun paistan kanan uunissa, paahdan samalla myös juureksia (pyörittelen niitä oliiviöljyssä...

Ketun keittiössä -

Tunnustan: en ollut eläessäni edes syönyt häränhäntiä, saati laittanut niitä. Sään viiletessä tarjoutui kuitenkin oivallinen tilaisuus kokeilla niiden valmistusta Kesäkodin leivinuunissa. Avuksi valmistukseen löytyi tämä Hesarin Ruokatorstain ohje vuodelta 1992 . (Kirjoitin muuten samana vuonna ylioppilaaksi.) Leivinuunissa muhineesta häränhäntähöystöstä tuli paljon parempaa kuin osasin odottaa, nimittäin todella hyvää. Pyry arvosti puolestaan kovasti häntäluita ja...

Kulinaarimuruja -

Kun kuulin keväällä Chef & Sommelierin lopettamisesta, minulle tuli vähän haikea olo, koska koko reilun kuusivuotisen olemassaolonsa ajan tuo pikkuruinen ravintola oli paikka, jonne oli ilo palata kerta toisensa jälkeen tietäen, että siellä ei takuulla tulisi pettymään. Aika pian haikeus kuitenkin kääntyi kutkuttavaksi odottelun tunteeksi, kun Sasu Laukkonen ilmoitti jatkavansa ravintolahommia vanhassa tutussa osoitteessa uudistetulla konseptilla ja porukalla elokuussa.  Menu ja...

Lovikäärmeen Kylän Sanomat -

Tänään perinneruokayhdistys Voisilemä julkaisee Lovikäärmeen perinteikkään pääsiäisruokamenun. Suolaiset ruuat ovat pääsääntöisesti punaisia kuin veri ja makeat ovat keltaisia kuin Urean vesi. Tämä liittyy Lovikäärmeen vanhoihin hedelmällisyysriitteihin. Kuvituksena perinteisiä lovikäärmeeläisiä ruokamaalauksia. Alkupala (valmistetaan keskipäivällä ennen saman illan ruokailua) Veressä keitettyä sinttiä iso tonkallinen lampaanverta samanmoinen Urean roskakalaa...

Ketun keittiössä -

Katsoimme taannoin BBC:n tuottamaa ruokaohjelmaa Intohimona italialainen ruoka ( Michela's Classic Italian ) jossa kokkaa Michela Chiappa. Suurena sienten ystävänä tajuntani räjähti tästä risotosta, johon tulee herkkusieniä, kantarelleja ja kuivattuja herkkutatteja . Pakko oli päästä kokeilemaan! Risotto ylitti kaikki odotukseni. Epäilytti hiukan, että eri sienten maut sotkeentuisivat toisiinsa niin ettei risotto maistuisi oikein selkeästi miltään, mutta toisin kävi: jokainen...

40+ blogit -

Se on kuulkaas taas perjantai! Miten nykyään tuntuukin siltä, että viikoissa on vain maanantait ja perjantait jäljellä? Muut päivät vain vilahtavat ohitse. Arkipäivistä viikolla viimeinen ja erityisesti sen ilta on usein meillä pyhitetty herkutteluun. Tänään kysyin perheeltä toiveita. "Kookosta!", sanoi yksi. "Jotain hyvää ja lihaa", hihkaisi toinen, mitä ilmeisimmin vähän kasvispainotteisen viikon väsyttämänä. Itse kaipasin lämmintä ja mielellään vähän mausteista...

Unelias kokki -

Kummitädin vierailu vauvaperheessä mahdollistaa kaikenlaista huippua, kuten pho-keiton teon. Ennen tätä vauva-arkea olisin pitänyt Soppa365:n Oikaisijan pho-keitto a todella oikaisuna, nyt en, mutta ihana soppa siitä tuli, yhtä kaikki. Mung-pavunidut vaihtuivat vihreisiin pakastepapuihin. Lihaksi laitoin naudan sijaan possua, sillä sitä meillä riittää ja riittää pakastimessa edelleen. Ohuen ohuet sisäfileeviipaleet oli jees, paistoin ne nopsaan pannulla sillä ajattelin että...




KARHUNPENNUN EVÄSKORI -

Ajatus välimerellisestä kalakeitosta alkoi pyöriä mielessä talvipäivänä, mutta yllättäen pakastimesta löytyi myös norjalaisia katkarapuja. Kreikkaan viittaavat täyteläisyyttä antava FETA-juusto ja Kalamata-oliivit. Keitto lämmitti ihanasti tuulisen kävelyretken jälkeen. KREIKKALAIS-NORJALAINEN KALAKEITTO - ja terveiset ystävilleni, erityisesti kreikkalaiselle Georgiokselle ja norjalaiselle Jörgenille ! Tervetuloa meille sopalle kun sopii! 4-6 hengelle Aineet: 1 litra vettä...

Puikkoja ja politiikkaa -

Tätä parempaa burgeria ei ole olemassa! Vaatii aikaa ja vielä lisää aikaa, mutta se kannattaa!!! Nyhtöpossu – pulled pork purilaisen välissä kuudelle Alkuperäinen resepti Suolaa & Hunajaa blogista noin 1kg porsaan kassleria Mausteseos 1 rkl fariinisokeria 2 tl paprikaa 2 tl savustettua suolaa. jota nyt vain sattui olemaan jo kaapissa... (tai muuta karkeahkoa suolaa) reilusti Santa Marian roasted garlic & pepper -mausteseosta (paahdettua valkosipulia, kuminaa, ruohosipulia, sipulia...

Pujoliivi -

Syksyhän se on kun alkaa näppejä palella. Neuloin kasviväreillä värjäämistäni langoista kahdet lämmittimet.  Keräsin ruskeiksi muuttuneet raparperinsiemenet ja keitin niistä liemen, johon upotin sekä valkoista että harmaata pohjalankaa. Keltaista tuli, tällä kertaa semmoista kullankeltaista. Harmaa pohjalanka nappasi herkullisen vihreän. Keltainen lanka pääsi valkoisen kanssa kämmekkäisiin. Malli on ilmaismalli jota olen pitkään hillonnut ohjekirjastossani. Ohje löytyy...

Kotiliesi -

Suomen kärkikaartiin kuuluva ravintoloitsija ja kokki Hans Välimäki suosii tomaattia lisukkeena. Monipuolinen tomaatti taipuu moneen huippukokin käsisissä. ”Tällä nerokkaalla liemellä saat myös hieman raa’oista tomaateista maukkaita. Vanhan ajan pikkeliliemi sopii myös tomaatille. 1+2+3 -liemi on vanha tuttu tapa pikkelöidä kasviksia.” Välimäki suosii kotimaisia raaka-aineita, mutta kotimainen perustomaatti ei saa kokilta ylistystä, siksi hän suosii niiden […] The post...

Obliikki -

Värjäsin tänään lankasatsin. Olin aiemmin huomannut, että turkoosista ja oranssista tuli sekoittamalla kiva nopeasti valmis oliivinvihreä. Kokeilin sitä nyt isommassa väriliemessä. Mutta vaikka liemi näytti paperiin kokeiltuna oikealta oliivinvihreältä, se ei tarttunutkaan kuituun saman värisenä. Se oli haaleampi ja mikä hassuinta, paikoitellen oranssi. Värimolekyylit sekoittuivat siis vedessä, mutta säilyivät silti jotenkin erillisinä ja oranssit hiukkaset tarrasivat...

Sanoja lautaselta -

Tiedän ihmisiä , jotka eivät halua kutsua ruokavieraita, koska ovat sitä mieltä, ettei heillä ole riittävää ruoanlaiton osaamista tai sopivaa tarjottavaa. He sanovat, että kutsuvat vieraita sitten, kun on uusittu astiasto tai olohuoneen matto. Tiedän myös ihmisiä, jotka kruusailematta tarjoavat, mitä talosta löytyy aina kun siellä poikkeaa tai kutsuvat pöytäänsä syömään ilman suurenpaa numeroa. Suurin osa ihmisistä on siltä väliltä: Kutsuvat ystäviä kotiinsa ja...

Pujoliivi -

Nyt se sitten tapahtui. Hurahdus. Lankojen värjääminen on kiinnostanut minua pitkään ja jotain pieniä värjäyksiä teinkin vuosia sitten ihan Dylonin nappiväreillä. Kasvivärjättyjä lankoja olen aina pitänyt kauniina ja toisiinsa sointuvina mutta värejä vähän vaisuina. Nyt kun  Nonnu Neuloja  ja  Kurjenmarjan keitokset  -podcastien pitäjät aloittivat KasviväriKALin ja innostivat kaikkia kasvivärjättyjen lankojen pariin, päätin lopulta kokeilla sitäkin. Heidän...

Mehiläisjalkatarha -

Siinä vaiheessa, kun Kool Aid -innostus on käsityöblogien maailmassa jo laantumassa, pääsen minä lopulta kokeilemaan moista touhua. Olen aiemmin värjännyt sekä kasviväreillä lankoja että kaupan kuumaväreillä vaatteita, mutta koolaidaus tuntui niin älyttömältä jutulta, että totta kai halusin kokeilla sitä. Onneksi kaverin poikaystävä oli kesällä käymässä Jenkeissä, joten saatoin pyytää häntä tuomaan kokeilusatsin tuota limonadijuomaa, joka sisältää...

Terhin keittiössä -

Vietimme uutta vuotta ihan kolmisteen, oli ajatus lähteä mökille mutta teini halusi lähteä ampumaan raketteja kavereiden kanssa. Joten jäimme kotiin. Pitkästä aikaa päädyimme lihafondueen kaikkine lisukkeineen. Tein kattauksen kertakäyttöastioilla kun kerran alalla ollaan

Sillä sipuli -

Parasta tässä lohikeitossa oli kirkkaan oranssi lohi, jonka mehevyysaste hersytti makunystyröitä. Vai oliko se sittenkin sitruunaruohon tuoma raikkaus? Vai kerman ja kylmäsavulohen yhdessä tuoma suolainen täyteläisyys? Niin tai näin, keitto oli todella herkullinen ja kaunis!  Ohje on Glorian ruoka & viini-lehdestä, osiosta jossa lukijat ovat toivoneet jonkin ravintolan mieleenpainuneen ruuan ohjetta. Tämä lohikeitto on kotoisin Kampin Ravintolakorttelin Fisken på Disken...




« Edellinen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 .. 27 28 Seuraava »