Olen gluteenittomalla ruokavaliolla ollessani kaivannut usein pullaa. Olen löytänyt herkullisia riisijauho- ja tärkkeylyspohjaisia ohjeita . Nyt olemme kuitenkin luopumassa riisistäkin, viimeisestä viljasta ruokavaliossamme, joten korvapuustien teko hankaloituu entisestään. Perheemme on nimittäin siirtymässä GAPS-dieetille lähikuukausina ja olen valmistautunut harjoittelemalla viljattomien ja sokerittomien ruokien tekoa. Tässä uusin aamupalaherkkumme, viljattomat korvapuustit! Ne...

En oikein jaksa innostua Runebergin tortuista. Näin leipomispuolella nimittäin. Toki ovat hyviä kyllä, mutta kyllä laskiaispullat vetävät sen pidemmän korren. Laskiaispullia tulee tehtyä joka vuosi jollain tuoreella twistillä. Tässä lähivuosien - Read more...

Kesän ykkösleivonnaisissa saa vetää mutkat suoriksi ihan luvan kanssa. Uunikin jää lomalle, sillä kesän helpoimmat leivonnaiset tehdään kaupan valmiskääretorttuja sekä -marenkilevyjä hyödyntäen, kerrostetaan suoraan lasimaljaan tai nostetaan uunin sijasta pakastimeen jähmettymään.

Nyt ei voi muuta kuin hykerrellä ja hyggeillä. Sataa, on pimeää, pilvet roikkuu alhaalla. On sillä lailla hyvällä tavalla melankolista. Ja mikä parasta, nyt on omenien aika. Pienet, happaman kirpeät - Read more...

Pääsiäiseksi on tapana leipoa jotain hyvää. Tästä löydät hyvät, toimivat leivonnaisohjeet pääsiäisen kahvi- ja teehetkiin.

Huh. En muista kesää, joilloin kotimaiset mustikat kypsyvät ennenkuin aloitan lomailun. Täytyy oikein tuumailla tätä mustikkamaidon äärellä. Normaalisti olen hyvin early bird. Jään lomalle juhannuksesta tai pian sen jälkeen. Nyt - Read more...

Vadelmat ovat parhainta herkkua ihan sellaisenaan, mutta tottakai ihania myös leivonnaisissa ja jälkiruoissa.

Tulee 6-8 kpl 1 kananmunanvalkuainen 2 rkl intiaanisokeria tai muuta makeutusta maun mukaan 1 luomuappelsiinin raastettu kuori tai pomeranssinkuorijauhetta (ruokakaupan maustehyllystä) ripaus aitoa vaniljaa 130 g mantelilastuja Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin. Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti öljyllä. Jos unohdat voitelemisen, pikkuleivät tarttuvat kiinni paperiin ja saattavat rikkoutua kun yrität irrottaa niitä. Makuun se ei vaikuta. Jaa taikina noin...

100 g (kirkastettua) voita 2 dl kikhernejauhoja (saa ostaa ainakin Punnitse ja Säästä -kaupasta) Sulata voi paistinpannulla ja lisää jauhot. Pyörittele lastalla 5-10 minuuttia, kunnes jauhot tummuvat ja alkavat tuoksua. Lisää seokseen: 2 rkl intiaanisokeria 3 rkl kookoshiutaleita ripaus suolaa (jos käytit suolatonta voita) puoli teelusikallista jauhettua kardemummaa tai pomeranssinkuorta Sekoita hyvin. Levitä seos jäähtymään vuokaan, silikonisiin karamellivuokiin tai pieniin...

Tulee 6 isompaa tai 9 pientä  2 kananmunaa -  vatkaa kulhossa rakenne rikki haarukalla Lisää munien joukkoon: 3 kukkuraa ruokalusikallista jogurttia, kermaviiliä tai piimää 2 kukkuraa ruokalusikallista kookoshiutaleita 4 kukkuraa teelusikallista mantelijauhoja 2 teelusikallista leivinjauhetta (sekoita pieneen määrään mantelijauhoja ennen taikinaan lisäämistä) 2 ruokalusikallista intiaanisokeria tai muuta makeutusta maun mukaan puoli teelusikallista kardemummaa aitoa vaniljaa...

pohja Pohjaan: 4 munanvalkuaista 3 dl sokeria 2 tl maissijauhoa 1 tl valkoviinietikkaa pari tippaa vaniljauutetta Laitetaan uuni lämpenemään 180 asteeseen. Munavalkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi, minkä jälkeen sokeria lisätään ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkataan koko ajan, kunnes kaikki sokeri on taikinavaahdossa ja vaahdon rakenne tuntuu sormien välissä pehmeältä, eikä yhtään rakeiselta (saa vatkata aika pitkään ja hartaasti). Vaahdon sekaan sekoitetaan nostelemalla...

Pelti uuniin ja muutaman minuutin kuluttua uuniin laittamisesta ilmassa leijuu vaniljan ja - öhöm - pienessä määrässä rasvaa paistuvan taikinan tuoksu, joka lupaa paljon. Eikä petä lupauksiaan, tämä oli aivan nimensä veroista... Ei tarvitse välttämättä edes hilloa. (Alkuperäisessä ohjeessa oli 1.5 dl sokeria, jätin sen kokonaan pois, koska muuten pannarista tulee kovin makeaa.) Uunipellillinen: 8 dl maitoa 2 munaa 100 g sulatettua voita 4 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1 tl...

Unelmien kääretorttu ja niksi miten kääretorttupohja ei repeydy!

Nyt alkaa olla sellaiset kelit, että omenat ja pulla maistuvat. Ja mikä parasta, nämä kaksi lemppariani voi yhdistää tällaiseksi söötiksi omenaiseksi korvapuustipiirakaksi. Tämän korvapuustipiirakan leipominen on sellaista meditatiivista viikonloppuleivontaa, joten - Read more...

Ystäväni nimesi tämän kakun oitis "huijauskakuksi"  koska siitä ei todellakaan uskoisi, ettei se sisällä vehnäjauhoja eikä tavallista sokeria.  On mehukas ja hyvänmakuinen.  Olen löytänyt ohjeen aikoinani jostain blogista, mutta en enää muista mistä. 120 g pehmeää voita 2,5 dl sokeria (minä käytin 1,5 dl Sukrin tomua ja steviaa,  jonka lisäsin viimeiseksi. Määrää en osaa sanoa, koska maistelin ja lisäilin pari kolme kertaa) 1 tl aitoa vaniljajauhetta (tai 1...

Runebergin vohvelit kietaistaan töttörölle ja täytetään sitruunaisella mascarponekermavaahdolla, vadelmahillolla ja paahdetuilla manteleilla!

Jos on 100 sivua liikaa tulevaan kirjaan ja aiheena on leivonta, niin voitte kuvitella, että tässä tämän vuoden aikana tulee jonkun kiva leivontaresepti tänne blogiinkin. Ja keväällä sitten kokonainen kirja. - Read more...

Taas on se aika vuodesta, jolloin nautimme vadelmaisia torttuja kansallisrunoilijaamme Johan Ludvig Runebergia muistellen.

Sikke Sumari hehkutti jokin aika takaperin Iltasanomissa herkullista manteli-oliiviöljy-sitruuna-rosmariinikakkua.  Koska minulla sattui olemaan kotona tuoretta rosmariinia, päätin kokeilla kakkua vaikka se sisältääkin valkeaa sokeria ja vehnäjauhoja.  Vein kakun tuliaisiksi siskoni luokse ja totesimme sen isommalla porukalla varsin erikoisen makuiseksi, mutta kieltämättä maukkaaksi kahvikupillisen kumppaniksi. Innostuin kehittelemään reseptistä itselleni sopivamman version...

Lohtujälkiruokaa! Paistettu kardemummainen aprikoosi-juustokakku

Ihan pakko pikaisesti jakaa tämä soma kakkuresepti eli resepti vadelma ice box cakeen. Kotimaisia vadelmia on vielä tarjolla ja tänä vuonna ne ovat olleet erityisen makoisa. Parhaimmillaan viljellyt vatun maistuvat - Read more...

Teos (2014) — tietokirjallisuus, keittokirjat, reseptit. Teemu Aura ja Markus Hurskainen avasivat leipomo-konditorian Helsingin keskustaan vuonna 2011. Jo usean vuoden ajan he ovat leiponeet herkkujen lisäksi myös monenlaisia leipiä. Kun iäkäs perhetuttumme intoili kovasti heidän hengentuotteistaan, piti itsekin tarkastaa, missä mennään. Pia Hurskaisen ja valokuvaaja Anton Sucksdorffin avulla toteutettu Teemun ja Markuksen leipäkirja kokoaa kauniisiin kansiin… Read more Teemu...

Hemmotteluun herkulliset ananas-granola brunssimuffinssit

Onni on vohvelikakku! Suklainen vohvelikakku itsetehdyllä chia-kirsikkahillolla

Sain vihdoin kasattu parhaimmat reseptit ruokablogistani yksien kansien väliin. Herkkuja joka makuun ja osaamis tasoon. Helppoja ja vaikeita ohjeita. Nyt se on siis vihdoin totta. Olen liekeissä. Kaksi kirjaa, no toinen oli sellainen harjoittelu kappale ja hauska.Mutta nyt olen tehnyt oikean leipomiskirjan. OI, olen niin iloinen että halkean

Mustikkapiirakoista on olemassa varmasti yhtä monta versiota kuin on mustikkapiirakoiden tekijöitäkin. Tämä ohje on minun näkemykseni asiasta. Tällä kertaa mustikoiden tilalle tulikin varsinainen marjojen sekamelska; mansikoita, vadelmia, musta- ja punaherukkoita. Ohjeesta tulee paksu ja mehevä taikina kokonaisen pellillisen verran, joten meillä puolet laitettiin pakkaseen kahvittelijoita varten odottamaan. Terveisiä vaan siskolle, herkkupiirakkaa olisi nyt tarjolla ;)...

Silmät kiinni, nuuskahdus maustepurkkiin ja ajatukset lentävät Ranskanmaalle. Laventelisokeri tuo kesäreissun tuoksut kotikeittiöön.  Jos tapana on selailla ulkomaisia reseptejä, ei ole parin vuoden aikana voinut välttyä kukkatulvalta. Kukilla – usein laventelilla tai ruusulla, toisinaan vaikkapa kamomillalla – maustetaan niin pikkuleivät, kakut kuin trendikkäimmät drinkitkin.  Olimme juhannuksen kieppeillä pari viikkoa reissussa Pohjois-Ranskassa. Vaikka periranskalaisten...

Perinteinen, muropohjaan leivottu mustikkapiirakka ei kikkailuja kaipaa. Vaikka keittiössä onkin monesti kiva tuunailla ja kokeilla uutta, on toisinaan kaivettava luottoreseptit esiin. Tuntuu suorastaan mukavalta, että tänään tulee taivaan täydeltä vettä. Nimittäin koko viikko on kulunut peiton alla niiskuttaessa. Ja vaikka sairastaminen on aina ikävää, tuntuu se erityisen inhottavalta keskellä kauneinta kesää. Päätimme aamulla Apupojan kanssa, että nyt saa riittää, ja...

Tuunattu versio perinteisestä lakka-kinuskikakusta syntyy kuorruttamalla kakku vaahdotetulla kinuskikermalla. Koristele kakku hennon värisillä kukilla.  Leivoin Sintin ristiäispöytään myös lakka-kinuskikakun. Kakku oli sinällään simppeli: vaalean (tällä kertaa gluteenittoman) kakkupohjan välistä löytyi kerman ja maitorahkan seosta sekä lakkoja. Perinteisen kinuskin ja kermakuorrutteiden sijaan kuorrutin kakun vaahdotetulla kinuskikastikkeella.  Alun perin ajatuksenani oli...

Mansikoilla, raparperilla ja kermavaahdolla täytetty marenkikakku eli pavlova sopii loistavasti kesäjuhliin. Vaikka kakku kannattaakin täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, voi marenkipohjan ja täytteen valmistaa hyvissä ajoin etukäteen.  Lomailimme pari viikkoa Pohjois-Ranskassa. Majapaikassamme ei ollut nettiyhteyttä, joten kuin varkain tuli pidettyä myös lomaa blogista. Pahoitteluni siis, että jo ajat sitten lupaamani ristiäiskakkujen reseptit yhä uupuvat. Nyt sadepisaroiden...